Muscade moulue - épice

La noix de muscade est la graine du fruit du muscadier (myristica fragrans). Elle se trouve entière ou moulue dans le commerce, et ne se consomme que sous cette seconde forme.

Très facile à utiliser elle peut se conserver longtemps sans perdre de sa saveur et de ses propriétés. La muscade en poudre présente le grand avantage d'être prête à l'emploi.

Son goût est puissant mais non piquant. A utiliser avec parcimonie, cette épice trouvera sa place dans de nombreuses recettes. Une simple pincée suffira généralement à aromatiser un plat familial et à lui apporter toute sa subtilité.

Comment utiliser la muscade en cuisine ?

On peut l'utiliser à la fois en cuisine salée et sucrée. La noix de muscade est idéale et très facile à employer dans des préparations de type sucré salé. Sa grande puissance aromatique en fait un ingrédient de choix de multiples mélanges d'épices, tels que le curry de Madras, le mélange Quatre-épices ou encore le mélange d'épices pour vin chaud.

Dans l'univers sucré, on l'emploie essentiellement en accompagnement ou en assaisonnement avec des fruits pour en sublimer les saveurs. On l'utilise aussi souvent en complément ou en remplacement de la cannelle pour la réalisation de tarte fruitée, telles que la classique tarte aux pommes, par exemple.

En cuisine salée, on la retrouve dans un nombre impressionnant de recettes françaises, telles que les purées maison, les quiches lorraines, divers gratins régionaux comme le gratin dauphinois.

Vertus santé de la muscade

• La muscade est principalement appréciée pour ses propriétés antispasmodiques. Elle facilite la digestion et permet de réduire notablement les spasmes intestinaux (notamment les nausées, diarrhées et douleurs d'estomac).
  
  
• À faible dose, elle favorise le sommeil du fait de ses propriétés sédatives. Consommée à haute dose, la noix de muscade peut atténuer les douleurs, cependant la noix de muscade a aussi des effets psychotropes importants et il est fortement déconseillé de ce fait d'en prendre une dose supérieure à 5 g.
  
  
• La noix de muscade possède également des vertus anti-inflammatoires et antiseptiques. 
  
  
• La noix de muscade soulage les affections respiratoires telles que les bronchites, les grippes et autres maux de gorge.
  
  
• Élément clé dans la consolidation et le maintien de la densité osseuse, le calcium se retrouve dans la noix de muscade en quantité considérable.
  
  
• La présence de cuivre dans la noix de muscade vous aidera à lutter contre le stress et favorise le maintien de votre système enzymatique.
  
  
• C'est le transport de l'oxygène dans le sang qui sera favorisé par la teneur en fer de la noix de muscade, pensez donc à agrémenter vos plats de cette épice pour lutter contre l'anémie.
  
  
• La teneur en zinc de la noix de muscade vous assurera un bon renouvellement cellulaire et viendra également jouer un rôle antioxydant en piégeant les radicaux libres.

Pour une conservation optimale, privilégiez un bocal hermétique, à l'abri de la lumière, de l'humidité et de la chaleur.

Conditionné en sachet de 100 grammes, 250 grammes ou 500 grammes.