Menthe feuille moulue (hierbabuena) - Herbes

La menthe est souvent citée comme préférée "des remèdes de grands mères " Elle est porteuse de nombreuses vertus.

Elle soulage des douleurs, des chocs, apaise suite à des piqures d'insectes ;
Elle stimule la bile et est très riche en vitamine C en fer et en antioxydants. Elle facilite le respiration en cas de rhume et est recommandée contre la mauvaise haleine. Elle est aussi étudiée comme quoi elle serait bénéfique contre les maux de tête. 
Bien sur elle est aussi appréciée en gastronomie pour thés, mojitos, veloutés, rouleaux de printemps, smoothie de concombre, kebab, courgette, taboulé, agneau, mousse au chocolat et bien d'autres recettes.

Pour la petite histoire

C'est une plante de la famille Lamiacées (tout comme le tulsi par exemple).

L’origine du mot « menthe » n’est pas bien définie. Certains la font remonter à la mythologie Grecque où Menthe est toujours le nom d’une maîtresse, soit de Hardés, soit de Pluton, suivant les versions, qui l’auraient transformée en plante pour la protéger de leur femme. D’autres font remonter l’origine du mot aux Indiens d’Amérique qui l’employaient comme remède contre la fièvre.

Quoi qu’il en soit, on sait que la menthe servait à embaumer les temples grecs et Hébreux. Ces derniers s’en servaient même pour confectionner une boisson sacrée. C’est avec de nombreuses épices, une des plantes qui servait à embaumer les morts Egyptiens, on en a retrouvé dans un tombeau égyptien datant de -1000 av JC.

A Rome, la menthe parfumait le vin qui devenait alors interdit aux femmes car cela lui donnait un aspect divin réservé aux hommes et aux dieux.

Charlemagne, grand amateur d’épices et de plantes aromatiques, ordonne sa culture dans les couvents. A cette époque, on la mélangeait avec du pavot à opium pour soulager les malades. Il existe de très nombreuses variétés dont la verte et la poivrée sont les plus connues.

Comment utiliser la menthe en cuisine ?

La menthe peut s’utiliser partout ! Attention tout de même à ne pas surdoser car c’est une plante très parfumée.

Elle parfume bien entendu les boissons avec en tête d’affiche le thé vert à la menthe bio, mais aussi les limonades en Syrie et de nombreux cocktails (punch, diabolo et autres mojito).

Vous la retrouverez aussi dans notre infusion pour le soir, notre tisane plaisir et santé bio, notre thé glacé au citron et pêche, ou plus étonnant notre thé aux algues laminaria ! On peut en mettre dans toutes les salades, que ce soit les taboulés, salades vertes, les concombres, salades de fruits, etc.

N’hésitez pas à en incorporer dans vos boulettes (keftas), à la viande, au poisson ou aux légumes, elle fait d'ailleurs partie des épices keftas, un mélange orientale confectionné pour préparer des boulettes traditionnelles ! C’est une des stars de la cuisine chinoise ou on la retrouve dans les nems, les rouleaux de printemps et presque tous les plats.

Tout simple, effritez-en sur vos omelettes, sur vos poêlées de pomme de terre ou dans vos légumes (courgettes, aubergines, tomates, ratatouille, etc.) ! La menthe se marie très bien au fromage de chèvre.

Dans les desserts, elle parfume glaces, sorbets et diverses confiseries. Le mariage de la menthe avec la fraise et le chocolat est un délice ! Si vous souhaitez l’utiliser avec une épice, choisissez la réglisse ou le combava en poudre !

Quelles sont les propriétés de la menthe pour la santé ?

Voici quelques bonnes raisons, en plus de ses propriétés gustatives, d'acheter de la menthe. Elle possède des vertus toniques. Excellente pour les fatigues chroniques, elle est d’ailleurs déconseillée avant de dormir.

En Chine, on prépare une soupe médicinale avec des feuilles de menthe infusées dans de l’eau salée, la mixture serait purificatrice du sang. En infusion, elle permet de lutter contre le rhume et la toux. Inhalée, elle permet de libérer les bronches.

Efficace contre les troubles gastro-intestinaux, elle est excellente pour la digestion. Parmi ses nombreux bienfaits pour la santé, on peut citer à la louche : spasmolytique, carminative, antiseptique, antibactérienne, anti nauséeuse, antioxydante…

Les feuilles fraîches frottées sur la peau permettent de soulager les piqûres d’insectes. Pour rester dans le thème, c’est un excellent insecticide, répulsif à pucerons, fourmis et paraît-il à moustiques. Elle est riche en vitamine C, en fer et en manganèse. Très utilisée en phytothérapie. Elle serait efficace contre les règles insuffisantes ou douloureuses.